Description
Un goût inimitable
La coopérative des Bergers du Larzac nous propose la Tome de brebis du Haut Barry au goût doux et onctueux. C’est un fromage à base de lait thermisé de Brebis.
Il fait partie de la famille des fromages de brebis à pâte pressée non cuite. Son odeur de lait de brebis permet de laisser s’exprimer toutes les saveurs qui accompagnent sa dégustation. Sa croûte fleurie est souple de couleur grise.
La dégustation se déroule tout au long de l’année Cette tomme avait pour ambition à l’origine de ressembler au mythique Saint-Nectaire, d’où l’aspect de sa croûte fleurie. Cependant les formats ne sont pas les mêmes.
Le sol unique des Causses sauvages donne une herbe rase qui donne un goût inimitable à ce fromage de brebis. Les tommes sont ensuite affinées pendant 6 mois minimum dans les caves naturelles sur les contreforts du Larzac.
